Quattro salti in padella

Dopo le tarme e le locuste, anche i grilli sono stati autorizzati ad essere utilizzati come alimento dall'Unione Europea. Si tratta del terzo insetto approvato dalla Commissione, che potrà essere quindi allevato e commercializzato in Europa per scopi alimentari. Interviene Costanza Jucker, entomologa, ricercatrice presso il Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l'Ambiente dell' Università degli Studi di Milano